Qızartdırmaq sözü, əsasən yeməklərin hazırlanması ilə əlaqəli olaraq, yüksək temperaturda yağda və ya digər piylərdə qızartma prosesini ifadə edir. Bu proses, yeməyin xarici səthinin qəhvəyi rəng almasına və xarakterik qızartılmış dad və qoxuya sahib olmasına səbəb olur. Yalnız yumurta, balıq və ət kimi qida məhsullarını deyil, həmçinin kartof, soğan və digər tərəvəzləri də qızartdırmaq mümkündür.
Lüğətdə verilən "qızartma işi gördürmək" ifadəsi, prosesin başqasına həvalə edilməsini göstərir. Misal üçün, restoranlarda yeməklərin hazırlanması, evdə isə qızartma işinin köməkçilərə və ya ailə üzvlərinə tapşırılması bu mənaya uyğundur. "Parçanı verib qızartdırdım" cümləsindən də göründüyü kimi, qızartdırmaq hər hansı bir materialın, məsələn, paltar parçalarının da qızdırılaraq rənginin dəyişdirilməsi mənasında işlədilə bilər. Ancaq bu daha az yayılmış bir istifadədir.
Qızartma prosesi yeməyin dadını və görünüşünü əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirir. Yüksək temperatura məruz qalan yemək, xarici tərəfdən xırtıldayan, içərisindən isə yumşaq və şirəli ola bilər. Qızartma üsulu müxtəlif mədəniyyətlərdə geniş yayılmışdır və min illərdir ki, yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Müasir dövrdə isə, qızartma qabların və texnologiyaların inkişafı ilə daha təkmilləşmiş və rahat bir proses halına gəlmişdir. Qızartma zamanı istifadə olunan yağ növü və temperaturun dəqiq tənzimlənməsi yeməyin dadı və keyfiyyətinə böyük təsir göstərir.
Qısaca, "qızartdırmaq" sözü sadəcə bir hərəkəti deyil, zəngin mədəni və qastronomik tarixə malik bir prosesi təsvir edir. Həm sadə, həm də mürəkkəb yeməklərin hazırlanmasında vacib bir rol oynayır və əslində, qida hazırlama sənətinin ayrılmaz bir hissəsidir.