Tərxun (Artemisia dracunculus) — mürəkkəbçiçəklilər fəsiləsinə aid, çoxillik, ətirli, göyərti bitkisidir. Nazik, uzunsov, lansetvari, bütöv kənarlı yarpaqları ilə xarakterizə olunur. Yarpaqlarının xoş ətirli, bir qədər acı və şirin ədviyyatvari dadı vardır. Tərxunun müxtəlif növləri mövcuddur, bəziləri daha ətirli və güclü dadlı, bəziləri isə daha zəif ətirlidir. Bu ətirli xüsusiyyət bitkidəki efir yağlarının tərkibinə bağlıdır.
Qədim zamanlardan bəri ədviyyat kimi və müalicəvi məqsədlərlə istifadə olunan tərxun, müasir kulinariyada da geniş yayılmışdır. Onun təzə yarpaqları ət və balıq yeməklərinə, souslara, salatlara, turşulara, içkilərə əlavə olunur. Quruduqda ətri və dadı zəifləsə də, bəzi reseptlərdə quru tərxundan da istifadə edilir. Tərxun, özellikle Fransız və Orta Asiya mətbəxlərində çox populyardır.
“İki dəstə tərxun” ifadəsi tərxunun miqdarını göstərir. “Kənarda keşniş, kəvər və tərxun ləkləri gözə çarpırdı” cümləsində isə tərxun digər otlarla yanaşı, gözə görünən, ətrafda səpələnmiş şəkildə təsvir olunur. Bu misalda “ləkləri” sözü, tərxunun yayılışının sıx olmasına deyil, ayrı-ayrı dəstələrdə, yığınlarda olmasına işarə edir. Tərxunun ətirli olması, həmçinin bu cümlədə dəstələrin asanlıqla fərq edilməsinə səbəb olur.
Tərxunun mənşəyi Avrasiya qitəsidir, lakin indi dünya üzrə bir çox ölkədə becərilir. Dil baxımından, "tərxun" sözünün etimologiyası Fars dilindən gəldiyi güman edilir. Lakin bu barədə tam dəqiq bir məlumat yoxdur.