Kayak Mənası: Qaymaq. Sərt yağlı süd məhsulu, südün üst qatında əmələ gələn yoğun, kremvari maddə. Mənbəyi: Sözün mənşəyi türk dillərinə aiddir. Mahmud Kaşğari tərəfindən yazılmış “Divanü Lüğatit-Tü...

Kıyma Mənası: Ət ətçəkən maşınından keçirilib xırda doğranmış formada olan ət. Eyni zamanda, ətin xırda doğranmış vəziyyəti ümumiyyətlə ifadə edə bilər. Tarixi mənbələrdə isə daha geniş mənada, xırda...

Küftə Mənası: Çəkilmiş ət, bəzən isə digər əlavələr (qaynadılmış noxud, kartof, düyü və s.) ilə birlikdə hazırlanan, ədviyyatlarla zənginləşdirilmiş və müxtəlif üsullarla bişirilən (qızardılmış, qayn...

Qaramaz Mənası: Qatıqla südün qarışığından hazırlanan, xüsusilə Gürcüstanın Bolnisi bölgəsində yayılmış bir növ qatıq yeməyi. Adətən səhər yeməyində, yaxud qəlyanaltı olaraq istehlak edilir. Dadı q...

Qızqala Mənası: Darı unundan bişirilən, xüsusilə Qax bölgəsində yayılmış çörək növüdür. Dəyirmi və ya oval formada bişirilən, nisbətən sıx və quru bir toxuması olan, qəhvəyi rəngdə olan bir çörəkdi...

Lanba Mənası: Lobyanın əzilərək yağ və soğanla qovrulması ilə hazırlanan bir növ xörək. Qatı və qidalı bir yemək növüdür. Adətən səhər yeməyi kimi yeyilir, lakin digər vaxtlarda da qəbul edilə bilə...

Mixələmə Mənası: Quba zonasında hazırlanan xüsusi bir yumurta yeməyi. Qaynar yağda qızardılmış, üstü qızılı-qırmızı rəng almış yumurta. Yumurtanın sarı və ağ hissələrinin tam qarışdırılmadan, yumşa...

Odulmayi Mənası: Odulmayi sözü Şamaxı dialektində xörək adı, yəni müəyyən bir yeməyin adı kimi işlənir. Əsasən, yeməyin tərkib hissələrinin və ya hazırlanma üsulunun xüsusiyyətlərini əks etdirmir, da...

Paştet Mənası: Ovulmuş ətdən, xüsusilə də qoyun və ya balıq ətindən (ənənəvi olaraq qoyun ciyərindən) hazırlanan, xırda doğranmış və ya püresi halına salınmış, ədviyyatlarla zənginləşdirilmiş, qəlibl...

Sarımsaq Turşusu Mənası: Bitki adı ilə ifadə edilən qida məhsulunun adıdır. Sarımsaq turşusu, əsasən sirkə və ya başqa turş maddələrdə saxlanılan sarımsaqdan hazırlanan bir növ turşudur. Hazırlanma...

Silhmə Mənası: Qərbi Azərbaycanın Qafan və İrəvan şivələrində “yağda bişirilmiş yumurta, qayğanaq” mənasında işlənir. Söz, əsasən, yağda qızardılmış və ya qaynadılmış yumurtadan hazırlanan sadə bir...

Suluxəngəli Mənası: Çəmbərək şivəsində işlənən, mürəkkəb quruluşa malik bir yemək növünün adıdır. "Suluxəngəli" sözünün leksik mənası birbaşa tərkib hissələrinin mənasından çıxarılmır, daha çox regio...

Şırtılıq Mənası: Qəbələ bölgəsinin şivəsində xörək, yemək deməkdir. Adətən, əsasən unu və digər tərkib hissələri əhatə edən, qalın və sıx bir quruluşa malik olan bir növ yeməyi ifadə edir. Dəqiq tərk...

Taxtax Mənası: Areal baxımından məhdud dairədə işlənən bu şivə sözü Şamaxı dialektində “süd və ya yağ qarışdırılmış nazik, quru çörək” mənasında işlənir. Taxtax, ümumiyyətlə, sərt və quru deyil, yu...

Toğrıl Mənası: Arxaikləşmiş yemək adıdır. Azərbaycan dilinin müasir dialekt və şivələrində rast gəlinmir. Mahmud Kaşğari lüğətində kəncəkcə "ət və ədviyyat doldurulan bağ" mənasında qeyd olunmuşdur...