Bozdamac Mənası: Sac üstündə bişirilən, adətən nazik və dairəvi formalı çörək növü. Adətən, xəmirə əlavə olunan maddələrə görə rəngi açıq boz rəngdə olur. Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam dəqiql...

Cılbır Mənası: Qərbi Azərbaycanın Amasya şivəsində istifadə olunan "cılbır" sözü əsasən iki mənada işlənir: 1) Göyərti (adətən göy ətir və ya digər oxşar göyərtilər) və yarma (buğda, arpa və ya başqa...

Çırpma Mənası: Çırpma sözü, əsasən Naxçıvan dialekt və şivələrində işlənən bir termin olub, təndirdə bişirilən qalın çörəyi ifadə edir. Daha dəqiq desək, lavaşa bənzər, lakin daha qalın və kiçik öl...

Daş Küftə Mənası: Daş küftə, ətin xüsusi üsulla, daş üzərində döyülərək hazırlandığı bir küftə növüdür. Adından da göründüyü kimi, əsas xüsusiyyəti ətin daşda toxmaqla döyülməsidir. Ətə əlavə olara...

Əcəbsəndə Mənası: Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi xörəklərindən biri olan əcəbsəndə, əsasən un, yağ və qatıqdan hazırlanan, qızardılmış və ya bişirilmiş bir növ yastı xörəkdir. Adının mənşəyi ilə bağlı...

Əvəlikli Aş Mənası: Əvəlikli aş, əsas tərkib hissəsi olaraq əvəlikdən (əsasən, xiyar turşusunun içərisindəki mayalanmış xiyar suyu və qalıqları) istifadə edilən, əriştə və ya yarma ilə zənginləşdir...

Həlləcoş Mənası: Qərbi Azərbaycanın Qəmərli və Zəngibasar şivələrində işlənən "xörək növünün adı" mənasını verən bir termindir. Həlləcoşun dəqiq tərkibi və hazırlanma üsulu barədə məlumat məhduddur, ...

Alana Mənası: Şəkərli cəviz, badam və digər qoz-fındıq növlərinin əlavə olunduğu, şirin bir növ şirniyyat və ya desert. Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam olaraq aydın deyil, lakin S. Altaylının “...

Qubadlı Pitisi Mənası: Qubadlı bölgəsinə məxsus, isti çörəyin içinə yağ, şor, pendir və digər ağartı məhsullarının qoyulması ilə hazırlanan yemək növü. Adı, hazırlandığı bölgənin adından götürülmüş...

Bəkni Mənası: Arxaikləşmiş içki adıdır. Azərbaycan dilinin müasir dialekt və şivələrində rast gəlinmir. Buğda, arpa və ya darı kimi taxıllardan hazırlanmış alkoqollu və ya alkoqolsız bir içki növü ...

Bozdamaş Mənası: Bozdamaş sözü əsasən Ağdərə şivəsində işlənən bir termindir və ədəbi dilin "doğramac" sözünün sinonimidir. Nitq hissəsinə görə isimdir. Doğranmış ət və ya tərəvəzlərdən ibarət olan, ...

Cırdala Mənası: Ağdaş və İsmayıllı şivələrində yayılmış bu söz, göyərtidən hazırlanan bir növ xörəyi ifadə edir. Həm "cırdala", həm də "cırdalı" formalarında işlənir. Mənbəyi: Sözün etimologiyas...

Çilov Mənası: Yağ, mərcimək, əriştə və düyü ilə bişirilən xörək. Mənbəyi: Söz S. Altaylının lüğətində qeydə alındığı üçün, onun mənşəyi ilə bağlı dəqiq məlumatlar məhduddur. Ancaq sözün tərkib h...

Dələmə Mənası: Bu söz əsasən Zəngilan, Qazax, Tovuz və Naxçıvan bölgələrinin dialekt və şivələrində işlənir və "yenicə maya tutan pendir" mənasını verir. Yəni, südün qatılaşma prosesinin başlanğıc ...

Ədviyə Plovu Mənası: "Ədviyə Plovu" mürəkkəb quruluşa malik bir yemək növünün adıdır. "Ədviyə" sözü müxtəlif ətirli otlar və ədviyyatların qarışığından ibarət olduğunu bildirir. "Plov" isə düyü ilə...