Tərə Mənası: Azərbaycanın bəzi dialekt və şivələrində, xüsusən də Naxçıvan dialektində işlənən çobanlara məxsus sadə və dadlı bir xörək növüdür. Tərənin dəqiq tərkibi region və ailə ənənələrinə gör...

Udhıtma Mənası: Bu qida məhsulunun adı arxaikləşmişdir. M.Kaşğari bu sözü “süzmə, yəni pendir” mənasında izah etmişdir (8, 199). Hazırda Azərbaycan dilində geniş istifadə olunmayan "udhitma" sözü ə...

Ügrə Mənası: Arxaikləşmiş leksik vahiddir. Mahmud Kaşğari tərəfindən əriştə şorbasının, xüsusilə də daha sulu olan növünün adı kimi təqdim olunmuşdur. "Tutmaca bənzər əriştə şorbası. Tutmac daha su...

Uğut Mənası: Azərbaycan dilinin dialekt və şivələrində rast gəlinməyən, buğda içkisi mənasını verən bir sözdür. Ədəbiyyatda "buğda içkisi" ifadəsi ilə sinonim kimi işlədilmişdir. Mənbəyi: "Uğut"...

Ülüş Mənası: Yemək növünün adıdır. Yuxanın və ya lavaşın arasına halva qoyulmaqla hazırlanan şirniyyat növüdür. Adətən, çay süfrələrinin bəzəyi olan, dadlı və şirni bir yeməkdir. Mənbəyi: "Ülüş" söz...

Umaşdı Mənası: Azərbaycan dilinin Qərb qrupu dialekt və şivələrində "xörəyin bir növü" anlamında işlənir. Adətən, ət, kartof və digər tərəvəzlərdən hazırlanan, qalın və doyurucu bir yeməkdir. "Umaş...

Un Xaşılı Mənası: Sintaktik üsulla yaranmış bir xörək adıdır. "Un" sözünün xörəyin əsas tərkib hissəsi olmasına əsaslanaraq formalaşmışdır. "Xaşılı" isə xörəyin hazırlanma üsuluna, xüsusilə də xəmi...

Urub Mənası: Şoraba, turşu növünün adıdır. Müxtəlif meyvələrdən (ərik, alça, əzgil və s.) hazırlanan, əsasən fermentasiya prosesi ilə turşulanmış bir içki və ya yemək növüdür. Dadına görə turş və ə...

Uva Mənası: Arxaikləşmiş qida məhsulunun adı. Düyü əsaslı, spesifik hazırlanma üsuluna malik bir yemək növü olaraq tarixdə iz qoymuşdur. Hazırda geniş yayılmayan, daha çox tarixi mənbələr vasitəsil...

Uxak Mənası: Tarixən şərbətə bənzər bir içki növünün adı. Arxaikləşmiş leksik vahid olub, hazırda geniş istifadə olunmur. Əsasən qaysıdan hazırlanırdı. Mənbəyi: Bu sözün mənşəyi qədim türkcəyə g...

Üz Mənası: Bu söz Şəki dialektində, Ağdam, Bərdə, Biləsuvar, Salyan rayonlarının və Gürcüstanın Borçalı bölgəsinin şivələrində "qaymaq" mənasında işlənir. Süt məhsullarından olan qatı, yağlı və kre...

Üzgöz Mənası: Üzgöz, Qərbi Azərbaycanın Dərələyəz mahalı və Naxçıvan dialektlərində işlənən bir yemək adıdır. Əsasən, ət və ya tərəvəzli bir xörək növü olaraq təsvir edilir. Qaynadılmış və ya bişir...

Vərəzək Mənası: Təbriz və Ordubad dialekt və şivələrində istifadə olunan yemək adıdır. Çöl bitkilərinin bəzilərinin qurudulması, qovrulması və yağda qızardılması nəticəsində əmələ gələn qızartma növü...

Xama Mənası: Bişirilməmiş südün üst qatında əmələ gələn qatı, yağlı hissə. Qazax dialektində, Tovuz və Cəbrayıl şivələrində “bişirilməmiş südün üzü” mənasında işlənir. "Xama" sözü, əsasən, qatıq və y...

Xamralı Mənası: Çörək növünün adıdır. Azərbaycan mətbəxində geniş yayılmış, xüsusilə kənd yerlərində hazırlanan xüsusi bir çörək növüdür. Adı kökdən və şəkilçidən təşkil olunmuşdur. Mənbəyi: "Xa...