Yarma Mənası: Əl dəyirmanında buğdanın xırda-xırda doğranmışından hazırlanmış xörək. Azərbaycan dilinin əksər dialekt və şivələrində işlənir. Yarma, ümumiyyətlə, sıyıq kimi bişirilir və müxtəlif əlav...

Yavğan Mənası: “Yavan” formasında bu söz Müasir Azərbaycan dilində işlənməkdədir. Mahmud Kaşğari bu sözü “yavan, yavğan aş = yavan aş, içində ət olmayan yemək” mənasında izah edir. Beləliklə, yavğa...

Yaxmanc Mənası: Laçın şivəsində işlənən "Yaxmanc" sözü sadə bir üsulla hissə-hissə doğranmış və üzərinə yağ çəkilmiş çörək növünü ifadə edir. Adətən ev şəraitində hazırlanır və yüngül, dadlı bir qə...

Yaxnı Mənası: Qədim Azərbaycan mətbəxinin yeməklərindən biri olan, əsasən ət və tərəvəzlərdən hazırlanan, uzun müddət bişirilən və qatı souslu bir xörək növüdür. Hal-hazırda Azərbaycan mətbəxində g...

Yelapardı Mənası: Yelapardı, mürəkkəb quruluşa malik olan bir şivə sözüdür. Əsasən, güclü küləyin əşyaları uçurub aparması mənasını ifadə edir. Lakin məcazi mənada da istifadə oluna bilər, məsələn,...

Yerkökü Dolması Mənası: "Yerkökü Dolması" termini "yerkökü" və "dolma" sözlərinin birləşməsindən əmələ gəlmişdir. "Yerkökü" sözü bitkinin adını bildirir, "dolma" isə iç doldurulmuş mənasını verir. ...

Yetimçə Mənası: Kök + şəkilçi modeli əsasında formalaşmış xörək adıdır. "Yetim" sözü ilə əlaqəli olaraq, adın mənşəyi ilə bağlı müxtəlif fərziyyələr irəli sürülür. Bəzi tədqiqatçılar "yetim" sözünü...

Yoqurt Mənası: Azərbaycan mətbəxinin ayrılmaz hissəsi olan, fermentasiya olunmuş süd məhsulu. Qatılaşmış, turş dadlı və xarakterik qoxuya malikdir. Əsasən südün mayalanması nəticəsində əldə edilir. M...

Yörkəməc Mənası: Arxaikləşmiş yemək adıdır. Mahmud Kaşğari "Divan lüğəti türkdə" əsərinə əsasən, incə doğranmış işkənbə və bağırsaqdan hazırlanan bir yemək növüdür. Müasir Azərbaycan mətbəxində ist...

Yuxa Mənası: Yayma və nazik çörək növü. Əsasən Cəbrayıl və Şuşa bölgələrinin şivələrində işlənilir. Qalın olmayan, incə, yumşaq və ləzzətli xüsusiyyətləri ilə seçilir. Mənbəyi: "Yuxa" sözünün et...

Zilviyyə Mənası: Çox qədim tarixə malik olan, əsasən Gəncə bölgəsində hazırlanan və hazırda unudulmaqda olan bir şirniyyat növü. Zilviyyənin dəqiq tərkibi və hazırlanma üsulu zamanla itirilmişdir, ...

Zirəto Mənası: Düyü unundan hazırlanmış, xüsusilə Şərqi Azərbaycan bölgəsinə məxsus şirin bir xörək növüdür. Hazırlanma üsulu düyü ununun yağda qovrulması, ardınca şirin suyun əlavə edilməsi və qab...

Zoğalaşı Mənası: Plov növlərindən biri. Qərbi Azərbaycanın İrəvan şivəsində "zoğal və düyüdən bişirilən xörək" mənasında işlənir. Zoğalın əlavə edilməsi plovun dadını və görünüşünü dəyişir, ona xüs...

Əbşələ Mənası: Əbşələ sözü, M. Şirəliyevin "Bakı dialekti" əsərində qeydə alınmışdır və əsasən "şərbət" mənasında işlədilmişdir. Lakin bu, sadəcə şərbət demək deyil, daha çox ev şəraitində hazırlan...

Əcəbsəndə Mənası: Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi xörəklərindən biri olan əcəbsəndə, əsasən un, yağ və qatıqdan hazırlanan, qızardılmış və ya bişirilmiş bir növ yastı xörəkdir. Adının mənşəyi ilə bağlı...