Bükmə Mənası: Azərbaycan dilinin bəzi dialekt və şivələrində, əsasən də kənd yerlərində, xüsusi biçimi ilə fərqlənən çörək növü mənasında işlənir. Adətən, nazik yayılmış və qat-qat bükülərək bişiri...

Bulama Mənası: İnək və qoyun südünün qarışığından hazırlanan bir növ süd məhsulu. Adətən, südün qaynadılması və ya qatılaşdırılması ilə əldə edilir. Bəzi bölgələrdə bulama əlavə olaraq şəkər və ya ...

Bulama Mənası: Yeni doğan heyvanların (əsasən, inək, qoyun, keçinin) ilk günlərdə sağılan südü. S. Altaylının lüğətində həm “bulama”, həm də “bulamac” kimi qeydə alınmışdır. “Bulamac” termini “bulama...

Bulka Mənası: Rus dilindən alınmış çörək növünün adıdır. Adətən, bəyaz buğda unundan, şəkərin əlavəsi ilə hazırlanan yumşaq, yuvarlaq və ya oval formalı çörək məhsuludur. Mənbəyi: Söz rus dilind...

Bürüşdə Mənası: Azərbaycan dilinin bəzi dialekt və şivələrində, xüsusilə Gəncə bölgəsində işlənən "Bürüşdə" sözü qızarmış, yaxşı bişmiş çörəyi ifadə edir. Bəzi mənbələrdə "birişdə" formasında da ra...

Buxsı Mənası: Arxaikləşmiş yemək adıdır. Azərbaycan dilinin müasir dialekt və şivələrində rast gəlinmir. Əsasən Mahmud Kaşğarinin “Divanü lüğət-it-türk” əsərindən məlumdur. Mənbəyi: Sözün etimol...

Buxsum Mənası: Arxaikləşmiş içki adıdır. Mahmud Kaşğari tərəfindən "darıdan düzəldilən bir içki, darı pivəsi" kimi izah edilmişdir. Mənbəyi: Sözün etimologiyası türk dillərinin köhnə təbəqələrin...

Bəkməz Mənası: Tut meyvələrindən (lat. Diospyros) hazırlanan qatı, şirin şirə. Qaynadılmış tut suyu, bəzən də digər meyvələrin (məsələn, əncir, üzüm) qaynadılmış şirəsi ilə də əlaqələndirilir. Azər...

Bəkni Mənası: Arxaikləşmiş içki adıdır. Azərbaycan dilinin müasir dialekt və şivələrində rast gəlinmir. Buğda, arpa və ya darı kimi taxıllardan hazırlanmış alkoqollu və ya alkoqolsız bir içki növü ...

Bələş Mənası: Düyü və xəmirdən hazırlanan, ət və kişmiş əlavə olunan bir xörək növü. Xüsusilə Dərbənd bölgəsinə məxsus olan, regiona xas bir yemək reseptidir. Mənbəyi: Bələş sözünün etimologiyas...

Bəyimçörəyi Mənası: Yumurta, yağ və süd qarışdırılaraq hazırlanan bir çörək növünün adıdır. Adətən, xəmirə yumurta, əridilmiş yağ və süd əlavə edilərək daha yumşaq və dadlı bir çörək əldə edilir. B...

Cacıx Qovurması Mənası: Yazın əvvəllərində, qarların əriməsi ilə birlikdə torpağın üzərində görünən, cavan, yumşaq və dadlı bitkinin adı "cacıx"dır. Bu bitkidən hazırlanan qovurma yeməyi isə "Cacıx...

Çalma Mənası: "Çalma" sözü, əsasən Qazax dialektində istifadə olunan bir yemək adıdır. "Xəşil"ə bənzər bir xörək növünü bildirir. "Çalma çalın, yeəx" ifadəsi də bu xörəyin adının xüsusiyyətini əks ...

Çaxır Mənası: Müasir Azərbaycan ədəbi dilində "şərab növü" mənasında işlənən Çaxır sözü, əsasən qırmızı üzüm sortlarından hazırlanan, güclü aromata və özünəməxsus dadına malik bir içkidir. Tarixən ...

Çay Mənası: İçki növünün adıdır. Sadə quruluşa malik olan çay, Azərbaycan mətbəxində geniş yayılmış və gündəlik həyatın ayrılmaz hissəsi olan bir içkidir. Çay demək olar ki, hər evdə içilir və müxt...