Sıxma Mənası: Zaqatala bölgəsinə məxsus şivə sözü olub, qarğıdalı unundan bişirilən çörək növünü bildirir. Başqa sözlə desək, qarğıdalı unundan hazırlanan, xüsusi bişirmə üsulu ilə hazırlanmış bir ...

Soyutma Ət Mənası: Azərbaycan kulinariyasında geniş şəkildə istifadə edilən bir ət xörəyidir. Soyutma ətin hazırlanma üsulu ət növündən asılı olaraq dəyişsə də, ümumiyyətlə, ətin uzun müddət qaynad...

Şəkərbura Mənası: Mürəkkəb quruluşa malik şirin xəmir məmulatı. Adətən, Novruz bayramı ərəfəsində hazırlanır və bayram süfrəsinin ayrılmaz hissəsidir. Nazik yayılmış xəmirin içərisinə müxtəlif qoz-...

Şoraba Mənası: Şoraba, əsasən ət, toyuq və ya balıq bulyonundan hazırlanan, içərisinə müxtəlif tərəvəzlər, dənli bitkilər və ya makaron əlavə oluna bilən, duzlu və qatı bir şorba növüdür. Adının hibr...

Tərə Mənası: Azərbaycanın bəzi dialekt və şivələrində, xüsusən də Naxçıvan dialektində işlənən çobanlara məxsus sadə və dadlı bir xörək növüdür. Tərənin dəqiq tərkibi region və ailə ənənələrinə gör...

Tutmac Mənası: Şamaxı, Quba dialektlərində və Göyçay şivəsində “xəmir, əvəlik və lobyadan bişirilən xörək” mənasında işlənir. Tutmacın əsas tərkib hissələri un xəmiri, əvəlik (ya da başqa yaşıl otl...

Yaxmanc Mənası: Laçın şivəsində işlənən "Yaxmanc" sözü sadə bir üsulla hissə-hissə doğranmış və üzərinə yağ çəkilmiş çörək növünü ifadə edir. Adətən ev şəraitində hazırlanır və yüngül, dadlı bir qə...

Xaş Mənası: Qədim Azərbaycan mətbəxinə aid ət xörəyi. Əsasən qoyun və ya mal-qaranın kəlləpaçasından, ayaqlarından və ya digər sümük hissələrindən hazırlanır. Uzun müddət aşağı atəşdə bişirilərək ə...

Kabab Mənası: Ət parçalarının şişə taxılaraq köz və ya odda bişirilməsi üsulundan əmələ gələn yemək növü. Müxtəlif ət növlərindən (quzu, mal, toyuq və s.) hazırlana bilər və bişirmə üsuluna, əlavə ...

Kərəyağı Mənası: Kərəyağı, süd məhsullarından əldə edilən, yayılmış şəkildə istifadə olunan bir qidadır. Adı, "kərə" və "yağ" sözlərinin birləşməsindən əmələ gəlmiş mürəkkəb bir söz quruluşuna mali...

Körəməz Mənası: Qərb qrupu dialekt və şivələrinin əksəriyyətində işlənən "körəməz" sözü əsasən süd ilə qatığın qarışığından hazırlanan bir növ xörəyi ifadə edir. Xörəyin hazırlanma üsulu regiondan ...

Qalın Mənası: Çörəyin bir növünün adıdır. “Qalın” sözü mənşəcə sifətdən düzəlmiş isimdir. Bu söz Cəbrayıl və Zərdab şivələrində iki mənada işlənir: 1) çörəyin bir növü (qalın və nazik çörəklər kimi);...

Qazayağı Qovurması Mənası: Yazın əvvəllərində yetişən, xüsusi dadı və qoxusu ilə seçilən bir bitkinin qovrulmuş formada hazırlanmış yeməyidir. Bitkinin adı isə, güman ki, yarpaqlarının formasının q...

Qoyux Mənası: Qoyux, qaramalın (əsasən inək) ilk südündən hazırlanan bir xörək növüdür. Bu süd, bala doğulduqdan sonra ilk dəfə sağılan süd olub, xüsusi dad və qoxuya malikdir. Bəzi regionlarda qoy...

Maxara Mənası: Balakən və Zaqatala rayonlarında geniş yayılmış olan, südlə undan çalınıb bişirilmiş bir növ xörək. Adətən, qatıq əsaslı olur və dadına görə şirin və ya duzlu ola bilər. Tərkibinə mü...