Yelapardı Mənası: Yelapardı, mürəkkəb quruluşa malik olan bir şivə sözüdür. Əsasən, güclü küləyin əşyaları uçurub aparması mənasını ifadə edir. Lakin məcazi mənada da istifadə oluna bilər, məsələn,...

İsdılıx Mənası: Fikrimizcə, Bakı dialektində işlənən "İsdılıx" sözü "isti" sözündən törəmişdir və Bakı dialektində "sıyıq, duru xörək" mənasında işlənir. "İsti" sözünün burada "qaynar",

Kəklikotu Çayı Mənası: Kəklikotu bitkisindən hazırlanan içki. Ad, əsasını təşkil edən bitkinin adından götürülmüşdür. "Çay" sözü isə içkinin hazırlanma üsuluna işarə edir - bitki qaynar suda dəmlən...

Kotlet Mənası: Ət, əsasən mal və ya qoyun ətindən hazırlanan, xırda doğranılmış və küftə formasında (ellips şəklində) tavada qızardılan yemək növü. Həmçinin balıq, toyuq və digər ət növlərindən də ...

Külçə Mənası: Külçə, əsasən təndirdə bişirilən, yağlı və qalın bir çörək növüdür. Adətən müxtəlif milli bayramlarımızda, eləcə də xüsusi günlərdə süfrələrimizi bəzəyir. Şirin və ya duzlu ola bilər,...

Qatıq Mənası: Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi süd məhsullarından biri olan, mayalanmış süd məhsuludur. Fermentasiya yolu ilə əldə edilir və xarakterik turş dadı və qatı quruluşu ilə seçilir. Azərbayc...

Qoç Kababı Mənası: Kabab növlərindən biri. "Qoç" sözü heyvanın, "kabab" sözü isə bişirmə üsulunun adını ifadə edir. Beləliklə, "Qoç Kababı" ifadəsi qoç ətindən hazırlanan kabab növünü bildirir. Sinta...

Lavash Mənası: Geniş dialektual areala malik çörək növünün adıdır. Bu söz dialekt və şivələrimizdə 3 mənada işlənir: 1) nazik, yumşaq, düz çörək; 2) yastı, nazik, quru çörək; 3) yastı, nazik lavaşd...

Mirəsə Aşı Mənası: Quba zonasında hazırlanan, əsasən düyü əsaslı, xəmirdən hazırlanmış və kəsilmiş əriştənin əlavə olunduğu bir növ aş növüdür. Quba dialektində "əriştəli aş" kimi də adlandırılır. Ad...

Omac Mənası: Qarabağ bölgəsində, əsasən "umac" formasında işlənən bu söz, unun əldə ovulmuş və süddə qaynadılmış bir növ xörək deməkdir. Yəni, un əvvəlcə əldə ovulur (bəzən qarışdırılır da deyirlər...

Pəpə Mənası: Azərbaycan dilində "pəpə" sözü əsasən "çörək" mənasında işlənir. Lakin, bu sözün daha geniş bir mənası da vardır: çörəyin qırıntıları, xırda parçaları da "pəpə" adlanır. Uşaq dili üçün...

Sarmaçuk Mənası: Arxaikləşmiş xörək adıdır. Azərbaycan dilinin müasir dialekt və şivələrində rast gəlinmir. Mahmud Kaşğari tərəfindən "bir əriştə növü" kimi izah edilmişdir. Mənbəyi: Sözün etimo...

Sinçü Mənası: Arxaikləşmiş çörək növünün adıdır. Azərbaycan dilinin müasir dialekt və şivələrində rast gəlinmir. Forma və ölçüsü barədə dəqiq məlumat yoxdur, lakin Mahmud Kaşğarinin təsvirinə əsasən ...

Süd Mənası: İnək, qoyun, keçi, camış (dəvə, at, eşşək və s. kimi digər heyvanlar da daxil olmaqla) kimi məməlilərin süd vəzilərindən ifraz olunan qida məhsuludur. Azərbaycan mətbəxinin əsas tərkib hi...

Şilə Mənası: Şilə, əsasən yağda bişirilən, qatıqsiz və dovğaya bənzər bir xörəkdir. Qərbi Azərbaycanın bəzi şivələrində istifadə olunan bu söz, üç müxtəlif mənaya malikdir: 1) xörək adı; 2) qırmızı...