Mican Aşı Mənası: Sintaktik üsulla yaranmış xörək adıdır. "Mican" sözünün özü bir toponim olaraq İsmayıllı rayonunda yerləşən bir kəndin adını daşıyır. Aşın adı, hazırlanma üsulundan və ya mənbəyin...

Obaşdanlıq Mənası: Azərbaycan dilinin bəzi dialekt və şivələrində, xüsusilə də Şimali Azərbaycan regionunda, Ramazan bayramı və ya başqa orucluq bayramlarının səhər yeməyini bildirir. Orta əsr Azər...

Parçabozbaş Mənası: Parçabozbaş, mürəkkəb quruluşa malik bir Azərbaycan milli xörəyidir. Adı "parça" və "bozbaş" sözlərinin birləşməsindən əmələ gəlmişdir. "Parça" sözü burada ətin doğranmış, parçala...

Sacarası Mənası: Qərbi Azərbaycanın Qafan bölgəsinin şivəsində "iki sac arasında bişirilən çörək" mənasında işlənən bir söz. Adətən nazik, qızılı rəngdə və xırtıldayan bir çörək növüdür. Bişirmə üs...

Sıyrix Mənası: Nisbətən geniş areala malik olan bu şivə sözü müxtəlif dialekt və şivələrdə müxtəlif mənalarda işlənir. Qərbi Azərbaycanın Basarkeçər şivəsində “yağla unun qarışığından hazırlanan, i...

Sulux Mənası: Qoyunun ilk südündən hazırlanan yemək növü. Sulux, adətən, qoyun doğduqdan sonra verdiyi ilk südün qaynadılması və ya müxtəlif əlavələrlə bişirilməsi ilə hazırlanan bir yeməkdir. Bu s...

Şırfıl Mənası: Şəki dialektində “yağda-soğanda əzilmiş lobyadan bişirilən xörək” mənasında işlənir. Adətən, quru lobyanın istifadə edildiyi, yağda və soğanda qovrulub əzilərək hazırlanan bir növ lo...

Taftapı Mənası: Qarğıdalı və ya darı unundan bişirilən çörək növü. Qərbi Azərbaycanın Karvansaray şivəsində işlənir. "Taftapı" sözü, əsasən, qarğıdalı və ya darı unu ilə hazırlanan, nazik və ya qalın...

To Mənası: Arxaikləşmiş içki adıdır. Mahmud Kaşğarinin "Divanü lüğət-it-türk" əsərində bulamac kimi bişirilən bir un məhsulu kimi izah edilmişdir. Müasir Azərbaycan dilində istifadə olunmayan, tarixi...

Umaşdı Mənası: Azərbaycan dilinin Qərb qrupu dialekt və şivələrində "xörəyin bir növü" anlamında işlənir. Adətən, ət, kartof və digər tərəvəzlərdən hazırlanan, qalın və doyurucu bir yeməkdir. "Umaş...

Yarma Mənası: Əl dəyirmanında buğdanın xırda-xırda doğranmışından hazırlanmış xörək. Azərbaycan dilinin əksər dialekt və şivələrində işlənir. Yarma, ümumiyyətlə, sıyıq kimi bişirilir və müxtəlif əlav...

İçnour Mənası: Balakən, Qax və Zaqatala bölgələrinə məxsus əldə içalatdan (bağırsaq) hazırlanan bir növ kolbasadır. Adətən qoyun və ya keçi bağırsağından hazırlanır və ət, düyü, ədviyyat və digər ə...

Kayak Mənası: Qaymaq. Sərt yağlı süd məhsulu, südün üst qatında əmələ gələn yoğun, kremvari maddə. Mənbəyi: Sözün mənşəyi türk dillərinə aiddir. Mahmud Kaşğari tərəfindən yazılmış “Divanü Lüğatit-Tü...

Kıyma Mənası: Ət ətçəkən maşınından keçirilib xırda doğranmış formada olan ət. Eyni zamanda, ətin xırda doğranmış vəziyyəti ümumiyyətlə ifadə edə bilər. Tarixi mənbələrdə isə daha geniş mənada, xırda...

Küftə Mənası: Çəkilmiş ət, bəzən isə digər əlavələr (qaynadılmış noxud, kartof, düyü və s.) ilə birlikdə hazırlanan, ədviyyatlarla zənginləşdirilmiş və müxtəlif üsullarla bişirilən (qızardılmış, qayn...