Piroq Mənası: Rus dilindən alınma sözdür. Xəmirin içərisinə ət, əzilmiş kartof və ya digər müxtəlif içliklərlə doldurularaq bişirilən çörək növüdür. Forması və ölçüsü müxtəlif ola bilər: dairəvi, d...

Səməni Mənası: Səməni, Novruz bayramının ənənəvi süfrəsinin ayrılmaz tərkib hissəsi olan, buğdadan hazırlanan bir növ şirniyyatdır. Cücərdirilmiş buğdanın şirin və xoş ətirli bir qarışıq kimi hazırla...

Somu Mənası: Ən qara çörək növünün adıdır. Azərbaycan dilinin müxtəlif dialekt və şivələrində bu sözün omonimliyi müşahidə olunur. İrəvan şivəsində "ən qara çörək" mənasında işlənir. Somunun qara r...

Süzmə Mənası: Qatığın xüsusi bir üsulla hazırlanması nəticəsində əldə edilən, suyunun tamamilə süzülərək ayrıldığı qatıq məhsulu. Qatıq torbaya tökülərək uca bir yerdən asılır və suyun tam olaraq a...

Şirinqovurma Mənası: Şirinqovurma, adından da göründüyü kimi, şirin meyvələrin qovrulması ilə hazırlanan mürəkkəb bir xörəkdir. "Şirin" sözü, xörəyin dadını, "qovurma" sözü isə hazırlanma üsulunu i...

Təhcin Plov Mənası: Sintaktik üsulla yaranmış xörək adıdır. Aş növlərindən biridir. Ad özündə düyünün xüsusi hazırlanma üsulunu əks etdirir. "Təhcin" sözü, ehtimal ki, "təhcir" (süzmək, təmizləmək) f...

Turşu Mənası: Lobyadan bişirilən xörək. Göyçay şivəsində işlənən bu söz, ümumi mənada turşu anlayışından fərqli olaraq, spesifik olaraq lobyadan hazırlanan bir növ yeməyi ifadə edir. "Turşu" sözünün ...

Vərəzək Mənası: Təbriz və Ordubad dialekt və şivələrində istifadə olunan yemək adıdır. Çöl bitkilərinin bəzilərinin qurudulması, qovrulması və yağda qızardılması nəticəsində əmələ gələn qızartma növü...

Zilviyyə Mənası: Çox qədim tarixə malik olan, əsasən Gəncə bölgəsində hazırlanan və hazırda unudulmaqda olan bir şirniyyat növü. Zilviyyənin dəqiq tərkibi və hazırlanma üsulu zamanla itirilmişdir, ...

Xanıma Mənası: Əla növ undan nazik lavaşlar açılır (qoğal xəmiri kimi). Təxminən əl boyda hissənin içərisinə çox da yağlı olmayan çəkilmiş, dananın bel ətinin içərisinə qoyulub bişirilir. Yüksək ke...

İşli Kükə Mənası: Cənubi Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi çörək növlərindən biri. Forma və hazırlanma üsuluna görə fərqli olsa da, ümumiyyətlə, "fətir" termini ilə də adlandırılır. Un, su və xəmir may...

Kəngər Xuruştu Mənası: Kəngər Xuruştu, sintaktik üsulla yaranmış bir xörək adıdır. "Kəngər" sözü əsas tərkib hissəsini, "xuruşt" isə hazırlanma üsulunu və ya xörəyin formasını ifadə edir. Cənubi Az...

Könbə Mənası: Azərbaycan dilinin Qərb qrupuna daxil olan dialekt və şivələrində geniş yayılmış bir yemək adıdır. Əsasən yağda qızardılmış, xırda doğranmış ət, soğan və digər tərəvəzlərdən ibarət bir ...

Qax Mənası: Bu yemək növü müxtəlif meyvələrin (əsasən albalı, ərik, gavalı və s.) təmizlənib, doğranaraq günəşdə və ya xüsusi qurudulmuş yerlərdə qurudulması ilə hazırlanır. Nəticədə əldə edilən qu...

Qaymaq Mənası: Bişirilmiş südün və ya qatığın üzərində əmələ gəlmiş nazik, yağlı təbəqə. Qatıqdan və ya süd məhsullarından ayrılan bu yağlı təbəqə özünün xüsusi dadı və qatı toxuması ilə fərqlənir....