Bamiyə Mənası: Dialektoloji mənbələrdə bu şivə sözünün 2 əsas mənası əks olunmuşdur. Birincisi, bibərə bənzər, bişirilib yeyilən bir növ göyərtidir. İkincisi isə, bu göyərtidən hazırlanan yeməyin ö...

Boranı Mənası: Azərbaycan mətbəxinə məxsus, əsasən soğan, ərik, lobya və balqabaqdan hazırlanan bir xörək növüdür. Soğanın yağda qızardılması ilə başlayır və digər tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə dav...

Bükcə Mənası: Quba bölgəsinə məxsus olan, əsasən qoz və əriştədən hazırlanan şirin bir çörək növüdür. Adətən, xəmirə əlavə olunan qoz və əriştənin miqdarı çörəyin dad və görünüşünü müəyyən edir. Bü...

Çəçil Mənası: Qazax dialektində “bişmiş dələmə, pendirin bir növü” mənasında işlənir. Çəçil, əsasən qoyun və ya keçi südündən hazırlanan, xüsusi bir üsulla bişirilən və şirəli bir pendir növüdür. Dad...

Çölməkabab Mənası: Çölməkabab, adından da göründüyü kimi, çölmə (qazan)də hazırlanan bir kabab növüdür. Kənd çölpası hissələrə bölünür, duz, istiot və cem formalı alça turşusu ilə ədviyyatlandırılı...

Döymənc Mənası: Qazax dialektində “döymənc” formasında işlənən bu leksik vahid, əsasən qatı xəmir əsasında hazırlanan, içərisinə müxtəlif ədviyyatlar və ya ət qarışığı əlavə edilən, sonra isə yağda q...

Əriştə Şorbası Mənası: Əriştə şorbası, əsas tərkib hissəsi əriştə olan, müxtəlif əlavələrlə (əsasən ət, tərəvəz və ya göbələk) bişirilən bir növ şorbadır. Tərkibi və hazırlanma üsulu regiondan regi...

Halva Mənası: Halva, un, şəkər və yağdan hazırlanan şirniyyat növüdür. Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi və sevilən şirniyyatlarından biri olub, müxtəlif növləri və hazırlanma üsulları mövcuddur. Un ha...

Acnaur Mənası: Acnaur sözü, əsasən Azərbaycanın şimal-qərb bölgələrində (Quba, Şəki, Qax və s.) işlənən şivə sözüdür. "Ac" və "naur" sözlərinin birləşməsindən əmələ gəlmişdir. "Ac" sözü burada "yuyul...

Avma Umac Mənası: Müəyyən bir texnologiya ilə hazırlanan, un və südün əsas tərkib hissəsi olduğu, quruluşu mürəkkəb olan bir növ xörək. Adının əsasında "ovmaq" feili dayanır. Bu, unun əldə ovulması...

Barsaxdolması Mənası: Barsaxdolması, adı özündə bir neçə leksik vahidin mənasını əks etdirən, mürəkkəb bir quruluşa malik yemək növüdür. "Barsax" sözü heyvan bağırsağını, "dolma" isə ət, düyü və ya...

Borş Mənası: Rus dilindən alınmış xörək adıdır. "Kələm, çuğundur, kök və bəzi yeməli yaşıl bitkilərlə bişirilən turş, qırmızımtıl rəngli şorba" mənasında işlənir. Müxtəlif regionlarda tərkibi dəyiş...

Bükmə Mənası: Azərbaycan dilinin bəzi dialekt və şivələrində, əsasən də kənd yerlərində, xüsusi biçimi ilə fərqlənən çörək növü mənasında işlənir. Adətən, nazik yayılmış və qat-qat bükülərək bişiri...

Çəhmə Mənası: Çəhmə sözü Culfa və İrəvan şivələrində iki əsas mənada işlənir. Birinci mənada yarma və əriştədən bişirilən bir növ xörəyi, ikinci mənada isə südlü aş növünü bildirir. Hər iki halda d...

Çukmın Mənası: Arxaikləşmiş xörək növünün adıdır. Mahmud Kaşğari'nin qeydlərinə əsasən, "qurabiyyə" şəklində bişirilən bir çörək növüdür. Müasir Azərbaycan mətbəxində istifadə olunmayan, daha çox t...